La Cuisine arménienne de Pierrette

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La cuisine arménienne de Pierrette en 200 recettes et 200 photos (édition collector – 250 pages) : des mezzés aux entrées en passant par les plats, les accompagnements et les desserts. Des standards nationaux aux inspirations nouvelles et plats inédits (Hay burger, macarons au basterma, etc.), nous vous convions à un voyage gastronomique aux douces saveurs, subtilités et parfums d’Arménie.
Pierrette vous livre tous ses petits secrets :

  • 200 recettes soigneusement sélectionnées et clairement expliquées, étape par étape.
  • 200 photos alléchantes qui illustrent chaque recette avec élégance.
  • Des astuces, des variantes et tours de main (avec photos) pour réussir toutes vos recettes.
  • Des anecdotes sur l’origine des plats et leur importance culturelle.

Les mezzés : Dolmas aux feuilles de vigne, Vospov keuftés, Soudjour,Basterma, Houmous, Houmous de betterave, Ikra, Caviar d’aubergine, Muhammara, Baba Ganoush, Macarons au basterma, Sou-beurek, Beureks à la viande, Beureks féta persil, Beureks feuilletés, Beureks aux épinards, Tarama, Purée de poivrons, Hay pics, Djadjik, Pâté de Haricots, Cornets au basturma, Tourchous.

Les entrées :Soupe d’aveluk, Potchapour, Konchol, Vosp abour, Nraneh, Sarnapour, Chkhrtma, Spas, Dzavarapour, Flol Flol, Soupe de pastèque, Matsnaprtosh, Sngov abour, Soulou manti, Salade de betteraves et noix, Salade d’aveluk, Salade arménienne, Salade d’aubergines, Salade de sourki, Salade grecque, Salade kanachi, Salade de pastèque féta, Salade itch, Salade de pois chiches, de radis, de lentilles, de perper, de chou rouge, Taboulé de Zevart, Taboulé d’Anahit, Topig, Pizza au soudjouk, au basterma, Quiche au soudjouk, Plaki, Dzvov Lobi, Omelette au basterma, Sokhov boghdonosov dabag, Oeufs brouillés au soudjour, Roulés d’aubergine, Voloran, Beignets d’aubergines, Beignets de courgettes, Fèves au madzoon.

Les plats :Arishta, Aubergines farcies à la viande, Iman bayeldi, Bortsch au bœuf, au poisson, Salmo ischchan, Gouvaj, Dolmas aux légumes et à la viande, Dolmas feuilles de vigne à la viande, Pasouc dolmas, Dolmas aux choux, Dolmas aux petits poivrons rouges, Pois chiches au bœuf, Pâtes au khirma, Mshosh, Khashil, Duezmeh, Tass kebab, Poulet sauté au soudjour, Mantis, Midia, Lahmajoun, Boumbas, Putuk, Pirog, Tjvjik, Bamias au poulet, Bamias au veau, Semsek, Smboug mantchig, Gomgush, Bozbach, Khash, Kechkeg, Epinards au boulgour, Fasulya, Khorovadz, Brochettes de keuftés, Brochettes de poulet, Khashlama, Hay burger, Blinchik, Moussaka à la viande, Tatar boraki, Keuftés, Qyufta, Tchi keuftés, Keuftas d’aubergines, Keuftas aux boulgour, Kololik, Keuftés à la tomate, khachapuri, Panrkhash, Couscous arménien,Twister aux keuftés, à l’agneau, au basterma, au poulet, Ghapama, Khinkali.

Les accompagnements :Jingalov hats, Boulgour poivron vert, Boulgour poivron rouge, Riz pilaf, Riz au chaimen, Karmir, pilaf, Patata sortor, Simit, Pain lavash, Zaatar hats, Tahin, Chiftuhouts, Banruhouts, Matnakash, Adjika, Sourki, Chaimen, Toum, Oignons au sumac, Narsharab, Oeufs de Pâques.

Les desserts et boissons :Baklavas, Baklava arménien, Gata, Nazook, Tcheureks, Sari burma, Nekri-zhpit, Kadaïf, Anouch abour, Ponchik, Pokhindz, Khourabié, Tartelettes à la grenade, Halva à la semoule, Gatnabour, Nutmeg cake, Sharots, Beaumont, Trchni Kat Tort, Medovik, Mikado, Vozni, Torsades aux noix, Cake au tahin, Tahinov Hatz, Biscuits au matzoon, Zadigi keghkeh, Kunafa, Halva pistache, kozinakh, Anali, Khavits, Sorbet pastèque, Sorbet grenade, Glace aux figues, Sorbet au concombre, Confiture de pastèque, de grenades, d’abricot, de figues, Varti anouch, Jus de grenade, Tan, Matzoon, Glace à l’abricot, Glace au matzoon, Crème à la grenade, Glace au chaymen, Baron Souren, Bagharj, Sourdj.

Pari akhorjak ! (Bon appétit)

L’auteur

Thierry DER-PARSEGHIAN est un auteur français né à Marseille. Il enseigne le marketing, la stratégie d’entreprise et le management commercial en école de commerce. Il publie également des ouvrages scolaires destinés à l’enseignement supérieur, mais aussi, par pure passion pour la gastronomie, des livres de cuisine ! Et très prochainement des romans…

  • Date de parution : 5 mars 2025
  • Editeur : Thierry Der Parseghian
  • Auteur : Thierry Der Parseghian
  • Format : 17.78 x 1.45 x 25.4 cm
  • Nombre de pages : 250

 

25,90 €

La cuisine arménienne de Pierrette en 200 recettes et 200 photos (édition collector – 250 pages) : des mezzés aux entrées en passant par les plats, les accompagnements et les desserts. Des standards nationaux aux inspirations nouvelles et plats inédits (Hay burger, macarons au basterma, etc.), nous vous convions à un voyage gastronomique aux douces saveurs, subtilités et parfums d’Arménie.
Pierrette vous livre tous ses petits secrets :

  • 200 recettes soigneusement sélectionnées et clairement expliquées, étape par étape.
  • 200 photos alléchantes qui illustrent chaque recette avec élégance.
  • Des astuces, des variantes et tours de main (avec photos) pour réussir toutes vos recettes.
  • Des anecdotes sur l’origine des plats et leur importance culturelle.

Les mezzés : Dolmas aux feuilles de vigne, Vospov keuftés, Soudjour,Basterma, Houmous, Houmous de betterave, Ikra, Caviar d’aubergine, Muhammara, Baba Ganoush, Macarons au basterma, Sou-beurek, Beureks à la viande, Beureks féta persil, Beureks feuilletés, Beureks aux épinards, Tarama, Purée de poivrons, Hay pics, Djadjik, Pâté de Haricots, Cornets au basturma, Tourchous.

Les entrées :Soupe d’aveluk, Potchapour, Konchol, Vosp abour, Nraneh, Sarnapour, Chkhrtma, Spas, Dzavarapour, Flol Flol, Soupe de pastèque, Matsnaprtosh, Sngov abour, Soulou manti, Salade de betteraves et noix, Salade d’aveluk, Salade arménienne, Salade d’aubergines, Salade de sourki, Salade grecque, Salade kanachi, Salade de pastèque féta, Salade itch, Salade de pois chiches, de radis, de lentilles, de perper, de chou rouge, Taboulé de Zevart, Taboulé d’Anahit, Topig, Pizza au soudjouk, au basterma, Quiche au soudjouk, Plaki, Dzvov Lobi, Omelette au basterma, Sokhov boghdonosov dabag, Oeufs brouillés au soudjour, Roulés d’aubergine, Voloran, Beignets d’aubergines, Beignets de courgettes, Fèves au madzoon.

Les plats :Arishta, Aubergines farcies à la viande, Iman bayeldi, Bortsch au bœuf, au poisson, Salmo ischchan, Gouvaj, Dolmas aux légumes et à la viande, Dolmas feuilles de vigne à la viande, Pasouc dolmas, Dolmas aux choux, Dolmas aux petits poivrons rouges, Pois chiches au bœuf, Pâtes au khirma, Mshosh, Khashil, Duezmeh, Tass kebab, Poulet sauté au soudjour, Mantis, Midia, Lahmajoun, Boumbas, Putuk, Pirog, Tjvjik, Bamias au poulet, Bamias au veau, Semsek, Smboug mantchig, Gomgush, Bozbach, Khash, Kechkeg, Epinards au boulgour, Fasulya, Khorovadz, Brochettes de keuftés, Brochettes de poulet, Khashlama, Hay burger, Blinchik, Moussaka à la viande, Tatar boraki, Keuftés, Qyufta, Tchi keuftés, Keuftas d’aubergines, Keuftas aux boulgour, Kololik, Keuftés à la tomate, khachapuri, Panrkhash, Couscous arménien,Twister aux keuftés, à l’agneau, au basterma, au poulet, Ghapama, Khinkali.

Les accompagnements :Jingalov hats, Boulgour poivron vert, Boulgour poivron rouge, Riz pilaf, Riz au chaimen, Karmir, pilaf, Patata sortor, Simit, Pain lavash, Zaatar hats, Tahin, Chiftuhouts, Banruhouts, Matnakash, Adjika, Sourki, Chaimen, Toum, Oignons au sumac, Narsharab, Oeufs de Pâques.

Les desserts et boissons :Baklavas, Baklava arménien, Gata, Nazook, Tcheureks, Sari burma, Nekri-zhpit, Kadaïf, Anouch abour, Ponchik, Pokhindz, Khourabié, Tartelettes à la grenade, Halva à la semoule, Gatnabour, Nutmeg cake, Sharots, Beaumont, Trchni Kat Tort, Medovik, Mikado, Vozni, Torsades aux noix, Cake au tahin, Tahinov Hatz, Biscuits au matzoon, Zadigi keghkeh, Kunafa, Halva pistache, kozinakh, Anali, Khavits, Sorbet pastèque, Sorbet grenade, Glace aux figues, Sorbet au concombre, Confiture de pastèque, de grenades, d’abricot, de figues, Varti anouch, Jus de grenade, Tan, Matzoon, Glace à l’abricot, Glace au matzoon, Crème à la grenade, Glace au chaymen, Baron Souren, Bagharj, Sourdj.

Pari akhorjak ! (Bon appétit)

L’auteur

Thierry DER-PARSEGHIAN est un auteur français né à Marseille. Il enseigne le marketing, la stratégie d’entreprise et le management commercial en école de commerce. Il publie également des ouvrages scolaires destinés à l’enseignement supérieur, mais aussi, par pure passion pour la gastronomie, des livres de cuisine ! Et très prochainement des romans…

  • Date de parution : 5 mars 2025
  • Editeur : Thierry Der Parseghian
  • Auteur : Thierry Der Parseghian
  • Format : 17.78 x 1.45 x 25.4 cm
  • Nombre de pages : 250

 

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